• Gâteau fondant à la rhubarbe

    Encore une recette avec de la rhubarbe me direz-vous ! c'est la saison et j'avais un pot de mascarpone d'entamé depuis déjà plus de 2 semaines. 

    Oui oui vous avez bien lu, je l'avais mis sous-vide avec mon BE-SAVE et il n'a pas bougé. La même chose pour mon fromage fouetté.

    Et là une collègue me donne gentiment de la rhubarbe et je tape sur mon moteur de recherche mascarpone et rhubarbe et je tombe sous le charme de ce dessert rien qu'en le lisant.

    Alors on met son tablier et c'est parti...

    Gâteau fondant à la rhubarbe

     

    Gâteau fondant à la rhubarbe

    • 250 g de mascaprone*
    • 140 g de farine
    • 100 g de sucre
    • 2 CS sucre roux
    • 600 g de rhubarbe
    • 4 oeufs
    • 1 sucre vanillé (maison pour moi)
    • 1/2 cc de gingembre en poudre
    • 1 pincée de sel
    • 1 pincée de bicarbonate de soude**

    Gâteau fondant à la rhubarbe

    Quelques heures à l'avance laver la rhubarbe, la sécher et la couper en petits tronçons.

    La faire macérer dans 2 CS de sucre roux, le gingembre et 1 pincée de sel.

    Je l'ai bien laissée macérer 3 heures puisque j'étais occupée à autre chose.

    Clarifier les oeufs.

    Dans un cul-de-poule fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Ajouter la farine, le sucre vanillé et le mascarpone.

    Bien mélanger.

    Poser le moule carré flexipat avec le tapis bulles dans le fond sur la plaque perforée.

    Préchauffer le four à 200°C.

    Battre les blancs en neige avec la pincée de bicarbonate de soude.

    Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

    Etaler la moitié de la pâte dans votre moule, recouvrir de la rhubarbe dont vous aurez rapidement filtré le jus de façon à ce qu'il en reste un peu.

    Gâteau fondant à la rhubarbe

    Recouvrir du reste de pâte.

    Faire cuire 30 minutes à 200°C.

    Laisser bien refroidir avant de démouler et d'ôter le tapis relief.

    J'ai décoré les reliefs avec de la compote pommes-fraises préparée pour mon petit-fils.

    Gâteau fondant à la rhubarbe

    Ce dessert est léger et très fondant. 

    Gâteau fondant à la rhubarbe

    * je n'avais pas suffisamment de mascarpone, j'ai donc complété avec du fromage fouette nature et c'était parfait.

    ** je n'avais plus de bicarbonate, j'ai donc fais sans.

    Maintenant c'est à votre tour. Je vous souhaite une agréable journée.

    source : ptitchef

    Je propose cette recette à Gut pour Cuisinons de saison de juillet

    Gâteau fondant à la rhubarbe


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  • Commentaires

    1
    Samedi 8 Juillet à 16:07
    très joli gateau et excellent fruit disons plutôt légume car la rhubarbe est considérée comme tel très bon après-midi
      • Dimanche 9 Juillet à 10:49

        Jamais cuisiné la rhubarbe en légume, il faudra que je me lance. bon dimanche.

    2
    Samedi 8 Juillet à 17:35

    Tout simplement délicieux et la rhubarbe j'adore. Des bisous et belle fin de journée

    3
    gut
    Samedi 8 Juillet à 17:37
    gut

    Je viens d'acquérir un appareil pour mettre mes aliments sous vide. La conservation est extra mais forcément ce ne peut pas être valable pour tout... le be save me plairait bien mais c'est bien trop cher ! dommage.. 

    Il est superbe ce gâteau à la rhubarbe ! c'est un excellent fruit que je ne cuisine pas assez ! Merci d'avoir dédié ce dessert à cuisinons de saison !! gros bisous

      • Dimanche 9 Juillet à 10:51

        Belle idée cette rubrique cuisinons de saisons cela donne de nouvelles idées. Bon dimanche. bisous

    4
    Dimanche 9 Juillet à 16:39

    Tes photos en disent long sur la recette... elles sont alléchantes, qu'on se régale rien qu'en les regardant.

    5
    Lundi 10 Juillet à 10:25

    Je passe mon tour, désolée!!!

    Dine avec Sandrine

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