Je pensais la saison des framboises terminées mais quand j'ai vu qu'au marché une petite dame qui vent les produits de son jardin en avaient encore je n'ai pas résisté longtemps à l'envie de lui en acheter et de faire dès mon retour ces petites tartelettes que je vous propose aujourd'hui. 

Framboisinette

Pour 1 grande tarte pour 10 personnes 

J'ai réalisé cette recette dans mes empreintes fleurs de printemps (8 cl) et j'en ai fait 8 avec les quantités notées en Rose.

• 1 pâte sablée (maison pour moi)
• 400 g de framboises (200 g)
• 25 cl de crème (10 cl)
• 200 g de sucre fin (100 g)
• 3 oeufs (1 oeuf)
• 1 cuillère à soupe de farine (1/2)
• 100 g de noix de coco (50 g)

Commencer par faire la pâte sablée si vous la réalisée maison.

Préchauffer le four à 210°C.

Poser votre moule à tarte ou vos empreintes tartelettes sur la plaque perforée.

Foncer votre moule avec la pâte sablée.

Répartir les framboises sur la pâte.

Dans un cul-de-poule mélanger les oeufs, la farine, la crème et la noix de coco.

Ajouter le sucre et mélanger.

Verser la préparation sur les framboises.

Saupoudrer d'une cuillère à soupe de noix de coco râpée.

Faire cuire dans le bas de votre four 30 minutes pour une tarte et 15 à 20 minutes pour des tartelettes.

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille à pâtisserie.

Déguster froid et régaler vous.

Le mariage de la noix de coco et des framboises est parfait.

Pour l'avoir déjà testée, cette tarte peut se faire avec des framboises congelées.

le conseil du sommelier : Côtes de l'Aubance, Bonnezeau

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