Fiadone au citron 500 g de brocciu (ou de brousse suivant la saison) 100 g de sucre fin 5 oeufs 1/2 citron 2 cuillères à soupe de parfum au choix (liqueur, eau de vie....) J'ai réalisé ma recette au cook in mais je vous donne les 2 versions. Préchauffer...
Cake au Poulet et à l'Estragon 3 oeufs 150 g farine 1 sachet de levure 10 cl huile de tournesol + 1 CS 12.5 cl de lait entier 100 g de gruyère râpé 200 g de reste de poulet cuit sans la peau 50 g d'estragon frais ou séché 1 échalote 1 noisette de beurre...
Terrines Fraîcheur 6 œufs 300 g de thon ou de saumon frais 300 g de crevettes cuites ou 14 bâtonnets de surimi 1 paquet de gelée nature ou au madère 15 cl d'eau 150 g de mayonnaise (prévoir 1 oeuf, huile, moutarde) si maison. ciboulette, persil sel, poivre...
Macarons 50 g de blancs d'oeufs 110 g de sucre glace 60 g de poudre d'amande 30 g de sucre en poudre colorant alimentaire en poudre Pour cette recette de macarons, il est essentiel que vos blancs soient vieilli pendant 48 à 72 heures. Préchauffer votre...
Soupe de topinambours au bacon 6 tranches de bacon 1 kg de topinambours 4 pommes de terre 1 bouquet de persil 10 cl crème fraîche épaisse huile d'olive sel, poivre du moulin Eplucher les topinambours et les pommes de terre et les couper en morceaux. Les...
Tartelettes à la Truite Fumée 1 pâte brisée 4 à 6 tranches de truite fumée (suivant la taille) 3 œufs 25 cl de crème fraîche poivre, ciboulette Ces quantités sont pour 12 tartelettes ou 1 tarte familiale. Poser vos empreintes sur la plaque perforée. Préchauffer...
Salade de pâtes au poulet et curry 200 g de pâtes de votre choix 2 endives (facultatif) 20 cl de lait de coco QS de reste de poulet cuit 2 cuillères à café de curry en poudre sel, poivre lamelles de parmesan Laver les endives et les couper en rondelles....
Quiche au Poulet et au fromage frais 250 g de reste de poulet cuit 4 oeufs 125 g de farine 150 g de Feta 25 cl de lait 10 cl de crème fraîche sel, poivre Couper les blancs de poulets en petits dés. Couper la Feta en dés. Préchauffer le four à 180°C. Casser...
Tarte au fromage frais et ciboulette 1 pâte feuilletée ou brisée 200 g de fromage frais Mme Loïc nature au sel de Guérande 3 oeufs 200 g de fromage blanc 100 g de râpé de jambon 10 brins de ciboulette sel, poivre du moulin Préparer votre pâte feuilletée...
Poulet cocotte, farce aux fruits secs 1 poulet fermier de 2 kg 1 foie de volaille 1 gésier de volaille 2 branches de thym 1 échalote 2 pruneaux dénoyautés 4 abricots secs 1 poignée de raisins secs 1 poignée de cranberries 1 poignée de pignons de pin 50...
Gratin façon raclette 2 pommes de terre cuites 1 barquette de jambon allumettes (reste de viande des grisons et bacon pour moi) 6 champignons de Paris 6 tranches de fromage à raclette 2 gros oeufs 150 g de crème fraîche liquide (soja pour moi) ciboulette...
Salade de fruits exotiques au sirop de thé, mousse vanillée 10 cl d'eau 100 60 g de sucre en poudre 1 CC de thé vert en feuilles 1 jus de citron vert 1 ananas 1 mangue 8 kumquats 2 fruits de la passion 10 litchi 1 banane 125 g mascarpone 1 sucre vanillé...
Verrines pommes caramélisées et mascarpone façon crumble Pour les pommes caramélisées : 3 pommes 2 cuillères à soupe de cassonade 1 cuillère à café de cannelle (facultatif) 10 g de beurre Pour la crème mascarpone : 120 g de mascarpone 100 g de fromage...
Forêt noire revisitée Pour le biscuit au chocolat 4 oeufs 50 g de farine 50 g de fécule de maïs 1 cuillère à café de levure 20 g de cacao amer en poudre 100 g de cassonade Pour la crème chantilly mascarpone 150 g de crème liquide entière (35% de matière...
Pain d'épices 250 g de farine 250 g de miel de châtaignier (ou autre mais un miel fort en arôme) 25 g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé (maison pour moi) 1 sachet de levure ou 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 12 cl lait 1 cuillère à café...
Poulet Gaston Gérard Les quantités sont pour 1 kilo de poulet 1 poulet fermier ou des morceaux de poulet 50 g beurre 50 g huile d'olive 1 cuillère à soupe de paprika 1 verre de vin blanc sec 200 g de comté râpé 1 cuillère à soupe de moutarde forte 125...
Croque Tablette 8 tranches de pain de mie (maison pour moi) 2 tranches de jambon blanc 8 tranches de fromage à croque-monsieur (à raclette pour moi) 200 ml de crème 2 œufs fromage râpé Poser le moule tablette sur la plaque perforée. Préchauffer le four...
Tourte aux Poireaux 1 pâte brisée (maison pour moi) 100 g lardons fumés 600 g de blancs de poireaux 400 ml de lait 30 g beurre 1 cuillère à soupe bombée de farine sel, poivre muscade râpée Préparer votre pâte brisée et la mettre au frais 1 heure. L'étaler...
Crêpes aux poireaux, thon et comté pour 2 personnes 4 blancs de poireaux 1 boîte de thon à l'huile d'olive 6 crêpes 100 g de comté 20 cl crème fraîche liquide + 2 cuillères à soupe 20 g comté râpé Commencer par préparer vos crêpes selon votre recette...
Velouté de Courge Muscade et Oignons 1 kg de courge muscade 4/5 oignons 1 cube de bouillon de légumes sel, poivre 10 cl de crème Peler, éplucher et enlever les pépins de votre courge. Peler et couper en quartiers les oignons. Mettre les légumes dans une...
Brioche Méga 500 g de farine T45 1 sachet de levure brioches GD 4 jaunes d'oeufs 100 g de fromage blanc 200 g de lait 30 g sucre ou du sucre vanillé Sans cook in Mélanger au fouet les oeufs, le fromage blanc et le lait; Faire tiédir la préparation au...
Mille feuilles de Betteraves au fromage frais Les quantités ci-dessous sont pour 12 pyramides (9 cl ) Dans cette recette j'ai adapté la recette à la quantité de fromage qu'il me restait sachant que mes Empilo Déco faisaient 12,5 cl chacun je n'ai pu en...
Tarte aux poires et pain d'épices Pour la pâte sablée : 200 g de farine 100 g de beurre 1/2 sel mou 60 g de sucre glace 30 g de poudre d'amande 1 oeuf Pour la garniture : 4 ou 5 poires selon grosseur 100 g de pain d'épices 100 g de sucre semoule 3 jaunes...
Parmentier à l'andouille de Vire et au camembert 1 camembert 50 g beurre demi-sel 5 pommes 10 belles tranches d'andouille de Vire 15 cl lait 50 g sucre (facultatif) 10 pommes de terre gros sel sel fin, poivre Peler et laver les pommes de terre et les...
Fondue d'endives aux lardons 12 endives 4 échalotes 100 g de beurre doux 200 g de crème épaisse 1 citron 100 g de lardons fumés 5 feuilles de laurier sel – poivre Couper les endives en fines lamelles puis les citronner. Dans une sauteuse faire revenir...
