Mousse aux fraises sur lit de fromage blanc Pour 5 personnes : 400 g de fromage blanc 40 g de sucre 375 g de fraises 1 blanc d'oeuf Lavez, équeutez et essuyez bien les fraises. Mélangez le fromage blanc et le sucre et déposez-le dans vos coupes. Mettez...
Quiche du pêcheur 3 ou 4 blancs de poireaux (selon grosseur) 15 bâtonnets de surimi 100 g de gruyère râpé 4 oeufs 20 cl de crème sel, poivre, ciboulette Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons d'1 cm. Les faire blanchir 10 mn. Bien les égoutter....
Chaussons Florentins au Saumon Pour 4 convives 1 pâte feuilletée ou brisée 100 g de champignons de paris frais 80 g d'épinards hachés surgelés 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 échalote 80 g de saumon frais 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe d'huile...
Il y a quelques temps Camille, du site internet Alex et Alex , m'a contacté pour me proposer un partenariat. C'est un partenariat différents de ceux que j'ai eu jusqu'à maintenant. En effet, elle m'a gentiment proposé ce joli calendrier de fruits et légumes...
Gratin de Blettes aux oeufs Pour 2 personnes 4 oeufs 500 g de Blettes 150 g de dés de jambon fine de bacon 20 cl de lait 2 cuillères à soupe de farine ou de maïzena sel, poivre, noix de muscade 100 g de parmesan ou d’emmental râpé Dans cette recette on...
Crumble aux pommes et pain d'épices 800 g de pommes 80 g de beurre 150 g de pain d'épices 60 g sucre sel (si beurre doux) Préchauffer le four à 180°C. Peler, et épépiner les pommes, les disposer dans des ramequins. Mixer le pain d'épices pour obtenir...
Dorade au lait de coco Pour 2 personnes 1 belle dorade 20 cl de lait de coco 1 oignon 2 échalotes Huile d'olive 1 cuillère à café de curry Sel Persil ou coriandre Demander à votre poissonnier de vider et d'écailler la dorade, sinon le faire. Huiler un...
Délices aux nectarines 3 nectarines ou 6 abricots 80 g de beurre mou 1 cuillère à soupe de crème 150 g de farine 100 g de sucre 3 oeufs 1 sachet de levure 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes 2 cuillères à soupe d'amandes effilées 1 cuillère à soupe...
Feuilletés pralinés 200 g de chocolat noir à Pâtisser 200 g de pralinoise 6 gavottes Faire fondre le chocolat et la pralinoise au bain-marie. Ecraser les gavottes dans leur emballage et les ajouter à la préparation. Bien mélanger. Mettre la préparation...
Caviar d'aubergines 2 belles aubergines 1 oignon 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches (persil, marjolaine..) 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomates 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère...
Cannelés Bordelais 620 g de lait 1 gousse de vanille 310 g de sucre 150 g farine T45 1 pincée de sel 2 oeufs entiers 3 jaunes d'oeufs 50 g de beurre 30 g de rhum ambré Faire frémir le lait avec les graines de la gousse de vanille puis laisser infuser...
Filet mignon aux tomates séchées en papillote 1 filet mignon (ou 2 suivant le nombre de convives) 5 tranches de poitrine fumée pétales de tomates séchées sel, poivre du moulin huile d'olive Préchauffer le four à 210°C. Ouvrir le filet mignon en 2 dans...
Friands au saumon et poireaux Pour 4 convives 400 g de poireaux 25 g de beurre fleur de sel, poivre 15 g de farine 130 g crème fraîche liquide 130 ml lait 1 jaune d'oeuf muscade 2 pâtes feuilletées (maison pour moi) 4 filets de saumon sans peau (sauvage...
Tarte au jambon, mozzarella et ricotta 1 pâte brisée (maison pour moi) 2 oeufs 160 g de ricotta 250 g de mozarella 60 g de parmesan râpé 100 g de dés de jambon fine de bacon pour moi sel, poivre Garnir un moule à tarte avec votre pâte brisée. Réserver...
Quenelles à la bisque de homard Pour 2 personnes 6 quenelles fraîches natures 200 g de bisque de homard 250 g de champignons de Paris frais 10 cl de crème épaisse parmesan fraîchement râpé Nettoyer et couper en lamelles les champignons. Les faire suer...
Palets aux flocons d'avoine et raisin secs - recette autour d'un ingrédient#36 35 g de pépites de chocolat 35 g de raisins secs 15 cl de crème liquide 40 g de flocons d'avoine 75 g de poudre d'amandes 35 g de farine 2 à 3 CS de sucre rapadura Préchauffer...
Boudin blanc aux pommes et sa compotée d'airelles 4 boudins blancs aux chanterelles ou nature 1 petit bocal d'airelles au naturel ou une petite poche d'airelles fraîches (en saison) 5 ou 6 pommes bio de préférence beurre 1/2 sel 2 CS de sucre Si vous...
Cannelés au chorizo et parmesan 100 g de chorizo doux ou fort 100 g de parmesan 50 cl de lait 60 g de beurre 1 oeuf 1 jaune d'oeuf 100 g de farine poivre Préchauffer le four à 210°C. Poser vos empreintes à cannelés sur la plaque perforée. Râper le parmesan....
Cake au chorizo 1 chorizo de 250 g 3 oeufs 250 g de yaourt à la grecque 1 pincée de sel 3 pincées de piment d' Espelette 1 cuillère à café d'herbes de provence 150 g de farine 1 sachet de levure 50 g d'huile d'olive 100 g d'étorki (fromage basque) Préchauffer...
Tatins d'endives au Maroilles 370 g de Maroilles 500 g d'endives 100 g de lardons fumés 2 pâtes feuilletées poivre Pour ma part j'ai fait ces tatins avec la pâte feuilletée escargot dont vous pourrez retrouver la recette ici. Préchauffer votre four à...
Carrés croquants aux amandes Pour 30 carrés croquants 100 g d'amandes effilées 60 g de sirop de sucre de canne 20 g de sucre glace 320 g de chocolat au lait Préchauffer le four à 180°C. Poser les empreintes mini-tartelettes carrées (2 cl) sur la plaque...
Tarte au thon 1 pâte brisée (maison pour moi) 2 boîtes de thon (1 boîte) 3 ou 4 tomates (2) 4 oeufs (2) 1 belle cuillère à soupe de crème épaisse (3/4) sel, poivre J'ai utilisé un petit moule à tarte pour 2 personnes, voilà pourquoi je vous ai indiqué...
Soupes de fanes de radis 1 oignon 10 g d'huile d'olive les feuilles d'une belle botte de radis 2 pommes de terre Sel, poivre 80 g de crème fraîche épaisse J'ai préparer ce potage au cook in mais vous pouvez bien entendu le faire sans. Eplucher l'oignon....
Cuajada aux pommes 1 yaourt nature au lait de brebis (125 g) 2 oeufs 2 pots de farine 4 pots de lait 1 pot de sucre 50 g de beurre 3 pommes en lamelles sucre vanillé ou cannelle Poser votre moule sur la plaque perforée. Préchauffer le four à 180°C. Faire...
Royal aux fruits rouges Pour le biscuit cuillère 1 gros oeuf ou 2 petits 30 g de sucre 40 g de farine 30 g de fécule de maïs Pour le croustillant chocolat blanc 150 g de chocolat blanc 60 g de crêpes dentelles Pour la mousse aux fruits rouges 350 g de...
