Filet de canard au miel et vinaigre balsamique Pour 4 convives 2 beaux filets de canard 4 cuillères à soupe de miel 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre du moulin Sortir les filets de canard du réfrigérateur 30 minutes avant de les cuisiner....
Fingers caramel chocolat 50 g de beurre mou 60 g de farine 50 g de sucre glace 1/2 cuillère à café rase de levure 1 oeuf 200 g de chocolat noir 24 mini-carambars Mélanger au fouet le beurre et le sucre glace. Vous pouvez le faire au fouet électrique si...
Lemon Curd 4 citrons bio 150 g de sucre 3 oeufs moyens 1 cuillère à soupe de fécule de maïs Laver les citrons sous l'eau chaude et les essuyer. Prélever le zeste de 2 citrons et les mettre dans une casserole. Recoupez finement vos zestes avant de les...
Petits soufflés paysanne 150 g lardons fumés 100 g de gruyère râpé 100 g de crème 3 oeufs 15 g de maïzena 15 g d'eau sel, poivre Préchauffer le four à 180°C. Ebouillanter les lardons 3 minutes. Les éponger sur du papier absorbant. Dans un cul-de poule...
Gratin de poisson blanc et courge butternut Les quantités sont pour 6 personnes 500 g de filet de poisson blanc 1 courge butternut (1 kg) 50 g de noisettes quelques brins de persil plat 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 sachet de court bouillon eau...
Carbonnade Flamande 6 tranches de pain d'épices (maison pour moi, la recette ici 40 g de beurre 1 kg de boeuf (gîte de préférence) 500 g d'oignons 25 g de sucre roux 30 g de farine 75 cl de bière blonde ou ambrée thym, laurier, persil sel, poivre, moutarde...
Fleurs de printemps au citron façon financier # défi n° 16 50 g de poudre d'amandes 50 g de farine 150 g de sucre semoule 1 citron jaune bio 4 blancs d'oeufs 140 g de beurre quelques framboises (facultatif) Poser vos empreintes fleurs de printemps sur...
Gâteau invisible aux pommes 5 pommes 2 oeufs 100 g de lait 70 g de farine 50 g de sucre en poudre 20 g de beurre 1 cuillère à soupe de levure 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide Gourmandises* Préchauffer votre four à 200°C. Poser le moule tablette...
Pavé de Saumon à la vanille Pour 2 personnes 2 pavés de saumon sans peau 2 carottes 2 poireaux 25 cl de crème fraîche liquide (au soja pour moi) sel, poivre du moulin 1/2 gousse de vanille huile d'olive Peler et laver les carottes et les couper en brunoise...
Filet mignon rôti en croûte d'épices 2 filets mignons de porc 1 cuillère à café de poivre noir en grains 2 clous de girofle 1 étoile de badiane 10 grains de coriandre 1 grosse pincée de gingembre moulu 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel Concasser...
Petits Pain au Lait 500 g de farine 1 sachet de levure "spécial brioche Guy Demarle" 1 oeuf 270 g de lait tiède 100 g de beurre 40 g de sucre Vous pouvez préparer ces petits pains au lait soit au cook in soit avec un bon robot traditionnel. Je vous donne...
Galette des Rois à la Pomme 2 pâtes feuilletées escargot pour moi 6 à 8 pommes suivant la grosseur 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes 1 fève lait Commencer par préparer la pâte feuilletée dont vous pourrez retrouver la recette ICI, le mieux étant...
Flan d'Aubergines Pour 1 plaque de 6 briochettes 575 g d'Aubergine 1 gousse d'ail 2 oeufs 100 g de crème 10 g de maïzena 50 g de parmesan râpé 80 g de jambon persil 20 g huile d'olive sel, poivre du moulin, muscade Vous pourrez faire la recette avec une...
Smoothie express Pour 2 personnes 250 g de lait de noisette 150 g de fraises 1 banane 2/3 glaçons Lavez les fraises, bien les éponger et coupez-les en 2 si elles sont trop grosses. Pelez la banane et coupez-la en rondelles. Dans le bol du i-cook'in ou...
Carrot-Cakes aux raisins secs 40 g de raisins secs 30 g de cerneaux de noix 100 g de carottes 2 oeufs 120 g de sucre cassonade 1/2 cuillère à café de mélange de 5 épices "Terre Exotique" 1 pincée de sel 140 g de farine 1 sachet de levure 50 g d'huile...
Pavé de thon au pesto 4 pavé de thon frais 1/2 citron 150 g de chapelure 4 cuillères à soupe Pesto aux fanes de radis 1 cuillère à soupe de crème épaisse parmesan Préchauffer le four à 210°C. Récupérer le jus du 1/2 citron. Le mélanger avec le Pesto de...
Mini St honorés caviar d'aubergines panna cotta tomates Pour 15 mini st honorés 190 g de caviar d'aubergines (recette ici) 3 oeufs 1 cuillère à soupe de crème fraîche Pour la panna cotta 100 g de crème liquide entière 50 g de concentré de tomates 1 cuillère...
Gâteau à la patate douce 1 kg de patates douces 1 citron vert bio 100 g de beurre 1 gousse de vanille 50 g de farine 4 oeufs 2 pincées de muscade 150 g de cassonade 2 cuillères à soupe de rhum 1 cuillère à café de gros sel Laisser ramollir le beurre à...
Muffins au comté, carottes et noix 150 g de carottes 60 g de noix 2 oeufs 60 g de farine 2 cuillères à soupe de levure 2 cuillères à soupe d'huile 4 cuillères à soupe de lait 80 g de comté Eplucher, laver les carottes et les râper finement. Préchauffer...
Galette des rois à la crème d'amande 2 pâtes feuilletées "escargot" 150 g de poudre d'amande 2 oeufs 100 g de beurre mou lait pour dorer 80 g sucre roux Habituellement, je réalise mes galettes avec la pâte feuilletée façon "escargot" dont vous pouvez...
Gâteau magique à la vanille 2 gousses de vanille 130 g de beurre 4 oeufs 140 g de sucre semoule 106 g de farine 50 cl de lait Préchauffer le four à 160°C chaleur tradionnelle. Poser le moule tablette (150 cl) sur la plaque perforée. Peser tous les ingrédients...
Polenta au potimarron 400 g de lait 150 g de polenta "cuisson rapide 5 minutes" 400 g de potimarron 100 g de crème fraîche liquide 25 g de poudre d'amandes 30 g de beurre fondu 10 g d'amandes effilées sel poivre du moulin Bien laver la peau du potimarron,...
Spätzle 400 g de farine 5 ml de sel fin 2 oeufs 200 ml d'eau Pour la cuisson : 2 à 3 l d'eau bouillante 10 ml de gros sel 1 cube de bouillon de volaille 15 ml d'huile Réalisation de la pâte à la main : Dans un cul de poule déposer la farine, le sel et...
Gâteau de Pommes de Terre aux oignons 2 gros oignons 700 g de pommes de terre 100 g de gruyère râpé concassé 60 g beurre 2 oeufs sel, poivre, muscade Poser votre moule tablette sur la plaque perforée. Préchauffer le four à 180°. Eplucher et détailler...
Coccinelles Pour la bavaroise 3 feuilles de gélatine 250 g de Quatre-quarts pur beurre Ker Cadelac 200 g de purée de framboises ou de coulis 200 g de mascarpone 40 g de sirop de framboise ou de sucre 1 oeuf Pour le décor 1 feuille de gélatine 1 pointe...
