Vacherin express

défi recettes.de, flexipan, i-cook'in, meringues, pralin, vacherin

Par La Cuisine de Cécile

Vacherin express Pour le moule à part ou le carré flexipat ou le moule bavarois 5 feuilles de gélatine 6 oeufs 150 g de sucre 1 gousse de vanille 20 à 25 petites meringues 300 g de crème fraîche liquide entière 80 g de pralin Commencer par préparer des...

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Petites bouchées montagnardes

Apéritif, bouchées, jambon cru, pomme de terre, reblochon

Par La Cuisine de Cécile

Petites bouchées montagnardes Pour une vingtaine de petites bouchées dans les empreintes petits fours 20 petites tranches de jambon cru (pas trop fin ni trop épais) 20 petits morceaux de reblochon 20 petits cubes de pommes de terre cuites 1 oeuf 10 cl...

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JOYEUX NOEL

Joyeux, Noël

Par La Cuisine de Cécile

Je vous souhaite un très joyeux Noël Profitez bien de cette belle fête, de chaque instant N'oubliez pas ceux qui sont dans la peine ou qui sont seuls Je suis certaine que vous avez mis tout en oeuvre pour que ce soit une belle soirée de Noël. Et n'oubliez...

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Terrine de fruits frais à la menthe

agar agar, banane, clémentine, fruits frais, kaki, mangue, Terrine

Par La Cuisine de Cécile

Terrine de fruits frais à la menthe 1 sachet de thé à la menthe 250 ml d'eau froide quelques feuilles de menthe fraîche 500 g de fruits frais de saison (*) 2 g d'agar agar 15 g de sucre (*) pour les fruits j'ai choisi de la mangue, des clémentines, 1...

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Dinde farcie dorée au muscat

carottes, dinde, farce, muscat, pain d'épices, raisins, Viandes

Par La Cuisine de Cécile

Dinde farcie dorée au muscat Pour la farce : 1 oignon 100 g de marrons sous-vide 2 à 3 tranches de pain d'épices 1 poignée de raisins secs sel poivre du moulin 2 CS de cognac abats de la volaille persil Pour le bouillon : 1 blanc de poireau 1 carotte...

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Quenelles de volaille, pistaches et coriandre

blancs oeufs, coriandre, flexipan, pistaches, poulet, quenelles

Par La Cuisine de Cécile

Quenelles de volaille, pistache et volaille 450 g de blanc de poulet 2 blancs d'oeufs 450 g de crème fraîche liquide 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre sel, poivre 3 pincées de coriandre moulue 2 CS de coriandre fraiche 2 CS de pistaches hachées...

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Bûche citron, cassis, chocolat blanc

bûche, cassis, chocolat blanc, citron, crémeux fêtes

Par La Cuisine de Cécile

Bûche citron, cassis, chocolat blanc Pour la génoise : 4 oeufs 100 g de sucre 100 g de farine 1 cc levure Je vous mets la version au i-cook'in si vous ne l'avez pas vous pourrez retrouver la recette en version sans ICI en gardant les proportions ci-dessus....

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Polenta au potimarron

accompagnements, amandes, polenta, potimarron

Par La Cuisine de Cécile

Polenta au potimarron 400 g de lait 150 g de polenta "cuisson rapide 5 minutes" 400 g de potimarron 100 g de crème fraîche liquide 25 g de poudre d'amandes 30 g de beurre fondu 10 g d'amandes effilées sel poivre du moulin Bien laver la peau du potimarron,...

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Mini St Honorés caviar d'aubergines panna cotta tomates

agar agar, amuse bouche, caviar d'aubergines, tomates

Par La Cuisine de Cécile

Mini St honorés caviar d'aubergines panna cotta tomates Pour 15 mini st honorés 190 g de caviar d'aubergines (recette ici) 3 oeufs 1 cuillère à soupe de crème fraîche Pour la panna cotta 100 g de crème liquide entière 50 g de concentré de tomates 1 cuillère...

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Mannele

Alsace, brioche, mannele, St Nicolas

Par La Cuisine de Cécile

Mannele 500 g de farine 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 100 g de sucre 100 g de beurre 2 oeufs entiers 100 g de raisins secs 200 g de lait dorure 1 oeuf battu avec une pincée de sel J'ai préparé la pâte au i-cook'in mais vous pouvez la faire...

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