• Timbales de Poisson Chemisées

    J - 8 avant le réveillon de Noêl alors si vous avez un peu de temps devant vous et que vous souhaitez avoir un plat simple à faire mais qui fait de l'effet visuellement et très goûteux, alors cette recette de poisson est faite pour vous.

    Timbales de poisson chemisées

    • 500 g de filet de perche
    • 40 cl de crème liquide
    • 1 petite plaque de saumon fumé 
    • 2 belles carottes
    • 1 courgette vert de poireau pour moi
    • sel, poivre ou piment d’Espelette, ciboulette

    Posez vos empreintes bûchettes sur la plaque perforée. 

    Préchauffer le four à 180°.

    Dans un robot, déposer la chair de poisson, mixer, ajouter la crème fraîche et l'assaisonnement choisi.

    Réserver.

    Peler et laver les carottes, laver la courgette. J'ai remplacé la courgette, qui n'est plus de saison, par du vert de poireau. 

    Nettoyer le vert du poireau.

    Avec un éplucheur, faire des tagliatelles de carottes et de courgettes.

    Pour le poireau, couper le vert en morceaux assez long, quitte à les retailler ensuite.

    Blanchir les légumes dans l'eau salée pendant 5  minutes, les égoutter soigneusement.

    Timbales de Poisson Chemisées

    chemiser les empreintes avec les tagliatelles de légumes en alternant les couleurs.

    Timbales de Poisson Chemisées

    Remplir à moitié de chair de poisson.

    Poser une tranche de saumon fumé.

    Timbales de Poisson Chemisées

    Compléter avec la chair de poisson.

    Timbales de Poisson Chemisées

    Refermer avec les tagliatelles de légumes.

    Timbales de Poisson Chemisées

    Faire cuire environ 15 minutes à 180°.

    Attendre 5 minutes avant de démouler.

    Timbales de Poisson Chemisées

    Servir chaud en entrée avec une sauce citronnée.

    Timbales de Poisson Chemisées

    Timbales de Poisson Chemisées

    Avec ces quantités vous pourrez faire 12 bûchettes, pour ma part j'avais divisé par 2.

    Sauce citronnée

    • 1 cuillère à café de moutarde
    • 6 cuillères à soupe de crème fraîche
    • 75 g de beurre
    • le jus d'1 citron
    • 1 cuillère à café de ciboulette, sel, poivre

    Délayer la moutarde avec la crème et le jus de citron.

    Faire chauffer à feu doux sans faire bouillir.

    Ajouter le beurre et la ciboulette ciselée.

     

    Timbales de Poisson Chemisées

    Cette petite sauce accompagnera à merveille tous les plats à base de poisson.

    Vins conseillés : Chardonnay, Montravel, Bergerac

    Très belle journée à toutes et tous et à jeudi pour l'apéritif.....

     


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  • Commentaires

    1
    sandrine
    Mardi 16 Décembre 2014 à 09:11

    Trés joli. Merci Cécile d avoir mis cette recette sur ton blog, moi qui l avait perdu je vais pouvoir la refaire. Bonne journée.

    2
    Mardi 16 Décembre 2014 à 10:40

    Du plus bel effet! Je n'ai pas les empreintes bûchettes, mais je devrais me débrouiller avec d'autres....

    Bises à toi et Gilbert, Dine avec Sandrine

    3
    Aurélie
    Mardi 16 Décembre 2014 à 12:53

    Est-ce que les timbales peuvent se congeler ?

    4
    Mardi 16 Décembre 2014 à 13:12

    Réponse pour Aurélie : je ne les ai jamais congelées mais pourquoi ne pas essayer. Il faudra à ce moment là les réchauffer à four doux encore gelées. bises

    5
    Lundi 14 Septembre 2015 à 09:56

    Je découvre ton blog via l'article de la tendresse en cuisine , j'adore ta recette , trop jolie et surement trop bonne , je la met de suite dans ma to do list , à très vite sur ma table :p

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