• Salade de fruits exotiques au sirop de thé, mousse vanillée

    En cette période de l'année on trouve pas mal de fruits exotiques sur nos marchés alors pour l'occasion je vous ai concocté une petite salade de fruits à ma façon. Je vous invite à entrer dans ma cuisine pour la découvrir.

    Salade de fruits exotiques au sirop de thé, mousse vanillée

    • 10 cl d'eau
    • 100 60 g de sucre en poudre
    • 1 CC de thé vert en feuilles
    • 1 jus de citron vert
    • 1 ananas
    • 1 mangue
    • 8 kumquats
    • 2 fruits de la passion
    • 10 litchi
    • 1 banane
    • 125 g mascarpone
    • 1 sucre vanillé (maison pour moi)
    • 1 gousse de vanille

    Préparer le sirop de thé 

    Verser l'eau et le sucre dans une casserole et mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre.

    Placer sur le feu et porter à ébullition.

    Salade de fruits exotiques au sirop de thé, mousse vanillée

    Laisser cuire 10 minutes à petits frémissements.

    Retirer du feu, ajouter le thé, couvrir et laisser infuser 15 minutes.

    Salade de fruits exotiques au sirop de thé, mousse vanillée

    Pendant ce temps, peler et couper en morceaux tous les fruits sauf les fruits de la passion.

    Les mélanger ensemble délicatement.

    Couper vos fruits de la passion en 2 et gratter les graines au-dessus de votre salade de fruits.

    Arroser du jus de citron vert et mélanger.

    Salade de fruits exotiques au sirop de thé, mousse vanillée

    Répartir les fruits dans des coupes.

    Salade de fruits exotiques au sirop de thé, mousse vanillée

    Filtrer le sirop de thé.

    Le verser sur les fruits.

    Mettre au frais.

    Pour la mousse vanillée 

    Gratter les graines de la gousse de vanille et les ajouter au mascarpone et au sucre vanillé.

    Salade de fruits exotiques au sirop de thé, mousse vanillée

    Battre au fouet jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse.

    Mettre au frais.

    Au moment de servir disposer une quenelle de mousse vanillée sur chaque coupelle et décorer suivant vos envies. (chocolat, amandes effilées ...)

    Salade de fruits exotiques au sirop de thé, mousse vanillée

     

    Vous pouvez remplacer les fruits exotiques par d'autres fruits suivant la saison, le thé vert par tout autre thé de votre goût et ne pas ajouter la mousse de mascarpone.

    En attendant je vous souhaite un bon week-end et bonnes vacances aux enfants.

    vin conseillé : Coteaux de l'Aubance


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  • Commentaires

    1
    Samedi 7 Février 2015 à 08:17

    Bizarrement, je n'ai jamais été très salades de fruits?! Sans doute parce que le souvenir que j'en ai, enfant, ce sont des fruits de boîte de conserve mélangés bêtement ensemble!!!!

    Bon weekend, DineavecSandrine

    2
    Samedi 7 Février 2015 à 09:24

    Essaie celle-ci Sandrine et tu ne seras pas déçue.

    Bon week-end, Cécile

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