Les légumes du soleil commencent à faire leur apparition sur les étals. L'été dernier j'avais eu beaucoup de courgettes au jardin alors les recettes que j'ai en réserve ne manquent pas. pour la première de la saison je vous la propose en accompagnement et c'est chez ma copine Sandrine de Dine avec Sandrine que j'ai pioché cette idée. Je l'avais également vue sur le Club Guy Demarle où Cathy du blog autou de ma table vous la présente en pas à pas avec      i-cook'in.

Flan de courgettes à la moutarde

• 600 g de courgettes
• 50 g de farine (T 45)
• 50 g d'huile d'olive
• 3 oeufs
• basilic (3/4 brins)
• poivre du moulin
• 50 g de parmesan
• 80 g de moutarde à l'ancienne (*)
• 3 pincées de fleur de sel (Guérande pour moi)

Préchauffer le four à 180°C.

Poser les empreintes pyramides sur la plaque perforée.

Lavez et essuyez vos courgettes et coupez les en rondelles.

Mettez en marche votre cook'in 40 secondes vitesse 6 et faites tomber les rondelles de courgettes sur les couteaux.

Transvasez dans un cul-de-poule.

Dans le bol, non lavé, déposez le reste des ingrédients et mélangez 30 secondes vitesse 3 à 6 (augmentez la vitesse progressivement).

Versez l'appareil sur les courgettes et bien mélanger.

Garnissez les empreintes choisies avec la préparation, couvrez avec la toile silpat et faites cuire pendant 30 à 35 minutes.

Laissez reposer 5 minutes et démoulez sur un plat de service.

Ces pyramides de courgettes accompagneront à merveille, une viande blanche, une grillade ou un poisson.

Celles-ci ont été réalisées avec de la moutarde au piment d'Espelette et avec des courgettes + des carottes.

(*) vous pouvez également mettre une autre moutarde type moutarde au piment d'Espelette, aux noix, au poivre vert....