Si vous aimez les épices, alors cette recette devrait vous séduire. Elle est toute simple mais succulente. La viande est rosée et tendre à souhait. 

Filet mignon rôti en croûte d'épices

• 2 filets mignons de porc
• 1 cuillère à café de poivre noir en grains
• 2 clous de girofle
• 1 étoile de badiane
• 10 grains de coriandre
• 1 grosse pincée de gingembre moulu
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel

Concasser le poivre, les clous de girofle, l'étoile de badiane et les grains de coriandre.

Mélanger le tout en ajouter le gingembre moulu.

Déposer les filets mignons dans un plat creux.

Les arroser d'huile.

Parsemer les épices dessus.

Les retourner plusieurs fois pour qu'ils soient bien enrobés et les mettre au frais 1 heure à mariner.

Préchauffer le four à 210°C.

Filtrer la marinade et réserver la garniture.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire dorer les filets mignons sur toutes les faces.

Une fois bien coloré, les rouler de nouveau dans la garniture d'épices.

Les mettre dans un plat allant au four, enfourner pour 30 minutes en les retournant de temps en temps.

Sortir les filets mignons du four.

Les découper en morceaux et les maintenir au chaud.

Déglacer le plat de cuisson avec un peu d'eau, mettez le sur le feu et gratter les sucs de cuisson avec une spatule.

Aux premiers bouillons, verser le jus sur la viande et servir aussitôt avec le légume de votre choix.

J'ai accompagné ce plat d'un gratin de pommes de terre et de céleri dont vous pourrez retrouver la recette ici.

Vin conseillé : Corbières

Source : Ma cuisine facile