Aujourd'hui nous allons poursuivre ensemble le menu de Pâques avec une entrée à base de saumon. Pour cette recette j'ai utilisé des filets de saumon sauvage.

Dômes au Saumon

• 400 g de saumon frais
• 3 blancs d'oeufs
• 200 ml de crème fraîche liquide
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Poser les empreintes de votre choix sur la plaque perforée.

J'ai pris les dômes savarins ( 8 cl) et j'en ai eu 8.

Découper le saumon en morceaux.

Verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une mousse fine.

Verser la préparation dans les empreintes.

Cuire 20 minutes.

Servir chaud avec du riz ou une julienne de légumes et une sauce au citron.

J'ai également ajouté une noix de St Jacques poêlée dans chaque assiette.

Vins conseillés : Jurançon blanc sec ou Pessac Léognan blanc

Cette recette peut également se servir froide accompagnée d'une salade composée.

Bon début de semaine, et à jeudi pour le plat principal.