Les fêtes sont passées et il va falloir tout doucement, nous remettre à une alimentation un peu moins riche. Alors aujourd'hui je vous propose une petite recette riche en saveur.

Curry de dinde au lait de coco

Pour 4 personnes

• 4 escalopes de dinde 
• 1 oignon
• 20 cl de lait de coco
• 20 cl de bouillon de volaille ( 20 cl d'eau + 1 cube de bouillon de volaille)
• 1 cuillère à soupe de curry de madras terre exotique
• 1 cuillère à café de gingembre terre exotique
• sel, poivre du moulin
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• piment d'Espelette

Peler l'oignon et la gousse d'ail.

Les émincer avec le tornado.

Couper les escalopes en lanières.

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les lanières de volaille, l'oignon et l'ail.

Ajouter le curry, le gingembre, le sel et le poivre du moulin.

Mélanger.

Incorporer le lait de coco et le bouillon de volaille reconstitué.

Bien mélanger l'ensemble.

Laisser mijoter le tout 25 minutes à tout petit feu.

Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide.

Enlever la viande de la sauteuse, verser la fécule diluée dans la sauce coco-curry et porter à ébullition quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Remettre la viande dans la sauce pour la réchauffer.

Pimenter à votre goût.

Servir chaud avec une purée de patates douces aux châtaignes.

Le choix du sommelier : Patrimonio, cotes du Roussillon rouge

Je vous donnerai la recette de l'accompagnement jeudi. D'ici là je vous souhaite une bonne journée.