Bonjour et bienvenue dans mon univers culinaire.

Je suis abonnée à la lettre d'information de Prince de Bretagne et dès que je l'ai reçue début décembre j'ai testé cette recette pour la mettre à l'apéritif de fin d'année.

Une belle promesse qui s'est révélée concluante.

Dans la recette de base il est utilisé de la muscade moi j'ai opté pour du curcuma et j'ai ajouté de la ciboulette. J'ai également fait cuire mes croquettes au four et non dans l'huile comme sur le site Prince de Bretagne.

Ces petites croquettes dégustées tièdes à l'apéritif avec leur sauce fromagère au curcuma ont été une belle découverte. Je les ai terminée lors d'un déjeuner avec juste une salade.

Croquettes de chou fleur au curcuma

Pour 11 croquettes de 9 cm de diamètre

• 400 g de chou-fleur
• 2 oignons rouges
• 2 oeufs
• 50 g de fromage râpé
• 4 grosses cuillères à soupe de farine (ou fécule de maïs)
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 2 càc de graines de sésame
• Sel
• Poivre du moulin
• 2 càc de curcuma
• 1 cuillère à soupe de ciboulette

Laver le chou fleur et le couper en bouquet.

Peler les oignons et les couper en 8.

Dans le bol multifonction du cooking chef gourmet mettre le chou-fleur et les oignons et mixer.

Transvaser dans un cul-de-poule et ajouter les graines de sésame et les oeufs battus.

Bien mélanger.

Incorporer la farine, le fromage râpé et les épices selon votre goût et la ciboulette.

Bien mélanger le tout.

Préchauffer le four à 180°C.

Poser 2 toiles silpat sur des plaques perforées.

A l'aide d'un emporte pièce répartir la préparation à croquettes. J'en ai obtenu 11.

Faire cuire à 180°C pendant 20 à 30 minutes selon votre four.

Les croquettes doivent être croquantes à l'extérieure et fondante à l'intérieur.

Sauce fromagère :

• Fromage frais 
• Curcuma
• Ciboulette
• Sel
• Poivre du moulin

Dans un petit bol mélanger du fromage frais avec du curcuma, de la ciboulette du sel et du poivre du moulin.

Servir les croquettes tièdes avec la petite sauce fromagère à l'apéritif.

Succès garanti.

Ces croquettes pourront être réalisées dans un bain d'huile si vous le souhaitez.

Vous pourrez également les servir en accompagnement afin de faire manger des légumes aux plus récalcitrants ou en plat avec une salade de saison ou des crudités pour les végétariens.

Je propose cette recette à Stéphane et au jury pour le défi sur recettes.de ayant pour thème en décembre "apéro-festif".

Je propose également cette recette à ma chère Claudine pour cuisinons de saison en décembre avec le chou-fleur

Cuisinons de saison en décembre

J'espère que cette recette vous plaira autant qu'elle nous a plu. Une autre façon d'accompagner l'apéritif sainement.

Bon mardi et bonne semaine à vous.

Prenez soin de vous et des autres.

https://recettes.de/defi-apero-festif

Source : Prince de Bretagne