Cette semaine s'ouvre une nouvelle rubrique qui vous permettra de recycler des restes un peu différemment.Pour commencer j'ai choisi le pain d'épices. Avec cette recette, je fais un petit clin d’œil à ma belle-fille. 

Je vous proposerai cette article de temps en temps avec à chaque fois 3 idées.

Carbonnade Flamande

• 6 tranches de pain d'épices (maison pour moi, la recette ici
• 40 g de beurre
• 1 kg de boeuf (gîte de préférence)
• 500 g d'oignons
• 25 g de sucre roux
• 30 g de farine
• 75 cl de bière blonde ou ambrée
• thym, laurier, persil
• sel, poivre, moutarde
• 10 g de vinaigre

Je vous conseille de commencer la préparation de cette recette la veille, pour que toutes les saveurs ressortent bien.

Couper la viande en morceaux de 5 cm.

Eplucher et émincer les oignons.

Dans une sauteuse faire fondre le beurre, ajouter le boeuf et laisser colorer sur toutes les faces.

Retirer la viande et mettre les oignons à la place et les faire fondre.

Saupoudrer avec le sucre et la farine.

Laisser caraméliser.

Mouiller avec la bière.

Porter à ébullition sans cesser de remuer.

Ajouter alors la viande, le thym, le laurier, du persil (je n'en avais pas donc pas mis), le vinaigre, le sel et le poivre.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes.

Tartiner les tranches de pain d'épices de moutarde sur les 2 faces.

Au bout de 45 minutes de cuisson les ajouter sur la viande et poursuivre la cuisson 1 heure 15 environ.

Vérifier la cuisson de la viande sur un morceau.

Dresser dans un plat de service et servir bien chaud.

Vins conseillés :  Alsace Pinot noir, Anjou Gamay

Avec ces quantités vous pourrez régaler 8 convives.

Désolée pour la qualité de certaines photos et pour avoir oublié la photo à l'assiette.

Je peux vous assurer que cette carbonnade a régalé mes invités.

Je vous souhaite un bon week-end.