Cette semaine je vous propose de cuisiner les restes de Poulet cocotte aux fruits secs. Je vous ai concocté 3 recettes différentes que vous pourrez bien sur préparer avec des filets de poulet si vous n'avez pas de reste.

Cake au Poulet et à l'Estragon

• 3 oeufs
• 150 g farine
• 1 sachet de levure
• 10 cl huile de tournesol + 1 CS
• 12.5 cl de lait entier
• 100 g de gruyère râpé
• 200 g de reste de poulet cuit sans la peau
• 50 g d'estragon frais ou séché
• 1 échalote
• 1 noisette de beurre 1/2 sel
• 2 pincées sel
• 2 tours poivre moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Poser votre moule à cake sur la plaque perforée.

Dans cette recette j'ai utilisé un petit moule à cake donc j'ai adapté les quantités à 2 oeufs.

Peler et émincer l'échalote.

Couper le poulet en lamelles.

Faire chauffer le lait.

Faire revenir l'échalote dans la cuillère d'huile pendant 5 minutes. (je n'ai pas mis le beurre).

Ajouter les lamelles de poulet, le sel, le poivre puis continuer de faire rissoler le tout pendant 5 minutes.

Ciseler l'estragon par dessus, remuer et réserver.

Mettre la farine et la levure dans un cul-de-poule et y faire un puits.

Ajouter les oeufs et bien travailler au fouet.

Ajouter petit à petit l'huile et le lait tiède.

Incorporer le gruyère râpé et le mélange poulet-estragon-échalote à la base et mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré s'il n'est pas en silicone.

Faire cuire pendant 45 à 50 minutes.

Les temps de cuisson que je vous donne sont en fonction de mon four. A vous de les adapter au votre.

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Servir en entrée ou le soir avec une salade ou mieux encore en petits carrés à l'apéritif.

Vous pourrez également l'apporter en pique-nique aux beaux jours.

Ce cake se congèlera très bien.

Vin conseillé : Cotes du Rhône, Coteaux du Languedoc

Source : Les cakes de Sophie Dudemaine